日照绿茶是什么茶

日照绿茶是一种产于中国山东省的著名绿茶，被誉为“中国十大名茶”之一。它源于中国古代著名诗人苏东坡所提到的“日照丽水，出山东”中的“日照”，因此得名“日照绿茶”。

日照绿茶的产区位于山东半岛的日照市莒县以及周边的平度、即墨、菏泽等地，这里气候宜人，土地肥沃，是生产绿茶的极佳区域。自古以来，当地的茶叶生产工艺独步全国，出产的绿茶鲜嫩、清香、滋味淳厚，被誉为“玉露独尊，日照独步”。

日照绿茶有三个主要品种：碧螺春、黄山毛峰和毛尖。其中，碧螺春是最为特色，因其茶叶如同一只蜗牛的形状而得名。碧螺春是由一芽一叶制成，外形修长尖细，色泽嫩翠匀正。闻之，有清香幽雅的花香和果香，入口后则有浓郁的香气和鲜爽的口感。另外，黄山毛峰是叶尖含毫，香气甜润略带鱼腥味，入口有浓厚的滋味，回甘持久；毛尖则是细嫩扁平，色泽绿油润亮，茶汤清亮，滋味鲜爽，香气清香，喉韵生津。

日照绿茶生产工艺精湛，传统的手工技艺得到了充分发扬。一般来说，采摘的茶叶要经过杀青、揉捻、干燥等工序，其中最为重要的是“杀青”工序，是制茶的关键之一。由于在制作过程中，茶叶需要在高温下迅速脱水，杀青的时间要恰到好处，否则会影响茶叶质量，失去独特的口感和香味。此外，为了保证茶叶的新鲜度和品质，日照绿茶采用“先揉、后炒、再揉”的揉捻工艺，使茶叶均匀贴合，增加茶叶的香气和口感。

日照绿茶不但口感独特，而且还具有多种健康功效。研究表明，日照绿茶中含有丰富的多酚类化合物、茶多酚、儿茶素等活性物质，具有抗氧化、抗癌、降血脂、防止动脉硬化等多种作用。因此，日照绿茶备受青睐，被誉为“绿茶中的极品”。

总体来说，日照绿茶以其独特的品种、制作工艺、香味和健康功效，成为了中国十大名茶之一。在未来，我们相信它会更加风靡全球，成为世界茶叶文化的一大瑰宝。