什么叫生茶什么叫绿茶

生茶和绿茶是茶叶中的两个主要种类，它们之间有着明显的区别。本文将介绍这两种茶叶的定义、特点和制作过程。

什么是生茶？

生茶是指未经加工或基本加工的茶叶。它通常是新鲜采摘的鲜叶，在采摘后立即加工，以防止鲜叶萎蔫和发酵。一些生茶还可能经过简单的加工，例如轻轻压缩或烘干，但并未受到其他复杂处理。

什么是绿茶？

绿茶是一种轻度发酵茶叶。它是由鲜叶采摘后，经过杀青、揉捻、烘干等简单工序制成的。这种工艺可以避免茶叶发酵，使得绿茶保留了大量的天然成分和营养，例如茶多酚、氨基酸等，并具有清香、清口和饮用后提神醒脑的功效。

生茶和绿茶的特点

外观

生茶：鲜嫩的嫩芽和嫩叶，散装，形状不规则，颜色为淡绿色。

绿茶：颜色为嫩绿色，形状规则，较为扁平，外形紧实，有弯曲挺直之处，色泽鲜亮。

香气和口感

生茶：茶香清雅，带有一些生草的气息。口感有些涩，但带有清凉感。

绿茶：带有一种花果香，茶汤清亮，味道微苦且清甜，口感清爽。

茶叶成分

生茶：生茶中主要成分为多酚类物质，包括茶多酚和儿茶素。这些物质具有抗氧化和保健作用，能够抑制癌症和心脑血管疾病等慢性病。

绿茶：绿茶茶叶中富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱等，能预防冠心病、防止氧化损伤、增强免疫力等功效。

口感效应

生茶：生茶具有清热解毒、去腻化湿、清除烦闷和饮食积滞等功效。而它的涩感可以刺激唾液分泌和胃酸分泌，增强食欲。

绿茶：绿茶具有清热凉血、消暑解渴、除口臭增食欲等功效。它的清爽口感可以帮助口干口渴和疲劳的消除。

生茶和绿茶的制作过程

生茶的制作过程一般包括摘采、杀青、揉捻、筛选、烘干等步骤。新鲜鲜叶在采摘后立即进行杀青处理，使叶片采取止生草的状态。然后在揉捻过程中，轻轻捏压叶片，这有助于激发茶叶营养成分并使茶叶散发出清香味。

绿茶制作方法主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青是为了终止茶叶中的酶类作用，以帮助茶叶保持原始的颜色和香味。揉捻是用来促进茶叶表面释放出更多的酶类和芬香物质，同时减少茶叶的含水量。最终干燥会使茶叶变得干燥，减少含水量，并更好地保存茶叶。

生茶和绿茶虽然有一定的相似之处，但它们的外观、香味、营养和制作工艺等方面都有较大的不同。在日常饮用中，我们可以根据自己的口味和需求来选择这两种茶叶。无论是生茶还是绿茶，无论是茶叶本身，还是茶叶背后的文化，都值得我们去好好品味。