绿茶汤色发黄什么原因

绿茶汤色发黄是茶叶保存不佳所带来的结果。对于爱好绿茶的人来说，绝对不想看到自己喝的茶汤变色发黄的情况。但是，除了加工不当，存放不当等制作环节上的问题，许多消费者在购买后也犯了小错误。以下，将为您介绍绿茶汤色发黄的来由，以及如何避免绿茶变色。

造成绿茶变黄的原因

水质的影响

绿茶的品质与所用水质有很大关系。如果是硬水中泡茶，成品就会变貌。硬水中包含钙、镁等矿物质离子，这些离子会和茶叶中的鞣酸结合，使茶叶中的叶绿素分解，茶汤变得黄绿色。矿物质也会使茶叶中的茶葉糖化酶洗脱并破坏茶叶中的茶葉糖化酶，从而影响茶叶的口感、香气和色彩。

光线和温度

光线和温度也是绿茶变黄的重要原因之一。茶叶中的色素易于受到光、氧的氧化作用的影响，经过一段时间后会呈现出黄色，极大影响茶叶的美感。同时温度过高也会引起茶叶变黄。茶叶中酶的活力与温度有关，温度高时，茶叶的色泽、香气和口感都会受到影响。

贮存方式

使用的存储方式也是导致绿茶变黄的原因之一。如果没有储存得当，茶叶会暴露在空气、内湿、高温、阳光等因素的世界中，茶叶中的营养成分、香气素质以及色泽就会受到破土。一些茶叶会在阳光下晒干，使茶叶失去原来的色泽，从而出现了变黄等现象。

如何避免绿茶变黄

水质的选择

如果要煮好的茶汤，最好使用软水或过滤后的珍珠水作为煮水，经过这种水泡出来的茶汤不仅口感好，而且背景乱动杂，必定不会出现颜色发黄的事情。

贮存环境的避免

要使茶叶不变黄，要选择一个合适的存放茶叶的地方，存放时关上盖子，避免暴露在空气中。同时要避免阳光、高温、空气污染等，应该存放在干燥、通风、避光等条件下。

贵人品质的选择

要想保持绿茶的美观，可以从选购上进行切入。选择质量好的茶，口感更好，茶叶中的色素自然也更多，不容易变色。购买的茶叶要储存在香味相近的密封袋内，同时保持干燥通风。

绿茶变色发黄是保存不当的结果。而绿色的茶汤是绿茶应有的色泽，只有在恰当的水质和贮存环境下，才可以进一步保留绿茶中的美味和健康。百味人在选择绿茶时，应该注意水质、贮存方式和茶叶的质量等，并根据所需的茶品特性，在品尝时更好地领会到茶韵的深层含义。